GFCF dieta: Zdravá volba i bez lepku a kaseinu?

Co je GFCF dieta?

Je to typ eliminační diety, která vylučuje lepek a kasein. Lepek je bílkovina nacházející se v obilí, jako je pšenice, ječmen a žito. Kasein je bílkovina nacházející se v mléce a mléčných výrobcích. GFCF dieta se nejčastěji používá u dětí s autismem a jinými poruchami vývoje. Existují domněnky, že lepek a kasein zhoršují příznaky těchto onemocnění, ale vědecké důkazy o tom jsou omezené. Dieta je velmi restriktivní a vyžaduje pečlivé plánování, aby se zajistila vyvážená strava. Před jejím zahájením je nezbytné konzultovat s lékařem nebo dietologem.

Pro koho je GFCF dieta?

GFCF dieta, tedy dieta bez lepku a kaseinu, je určena primárně pro lidi s diagnózou celiakie a alergie na kravské mléko. Pro ně je dodržování této diety zásadní pro zvládání symptomů a prevenci komplikací. GFCF dieta se někdy zkouší i u dětí s autismem a ADHD, ale vědecké důkazy o její efektivitě v těchto případech jsou nejednoznačné a vyžadují další zkoumání. Rozhodnutí o nasazení GFCF diety by mělo vždy vycházet z individuálního posouzení lékařem nebo nutričním terapeutem. Samoléčba není v tomto případě vhodná.

Potraviny povolené v GFCF dietě

Bezlepková a bezkaseinová dieta, zkráceně GFCF, vylučuje lepek a kasein. Co si tedy dopřát? Základ tvoří přirozeně bezlepkové obiloviny jako rýže, quinoa, pohanka a amarant. Zelenina a ovoce jsou povoleny bez omezení. Maso si dejte libové, ryby volte spíše mořské. Z mléčných výrobků jsou povoleny pouze alternativy bez laktózy a kaseinu, například mandlové nebo kokosové mléko. Nezapomeňte na pitný režim, ideálně čistá voda, bylinkové čaje.

Potraviny zakázané v GFCF dietě

GFCF dieta, neboli dieta bez lepku a kaseinu, je přísný dietní režim, který vylučuje lepek a kasein z potravy. Lepek je bílkovina obsažená v pšenici, ječmeni a žitu, zatímco kasein je bílkovina nacházející se v mléce a mléčných výrobcích. Mezi zakázané potraviny v GFCF dietě patří tedy veškeré pečivo z pšeničné, ječné a žitné mouky, těstoviny, kuskus, pivo, knedlíky, koláče, sušenky, cereálie s lepkem. Dále je nutné se vyhýbat mléku, jogurtům, sýrům, tvarohu, máslu, smetaně a zmrzlině. Pozor si dávejte i na skryté zdroje lepku a kaseinu, které se mohou vyskytovat v polotovarech, omáčkách, dresincích, uzeninách a dalších průmyslově zpracovaných potravinách.

Rizika GFCF diety

GFCF dieta, tedy dieta bez lepku a kaseinu, se často spojuje s nadějí na zmírnění symptomů autismu. Je ale důležité si uvědomit, že neexistují jednoznačné vědecké důkazy o její efektivitě. Navíc, striktní dodržování GFCF diety s sebou nese určitá rizika. Omezení důležitých potravin může vést k nutričním deficitům, zejména vápníku, vitamínu D a vlákniny. Děti na GFCF dietě můžou být ohroženy nižší hustotou kostí a pomalejším růstem. Důsledné dodržování diety může být také náročné pro sociální život a vést k frustraci a izolaci. Před zavedením GFCF diety je proto nezbytné konzultovat pediatra nebo nutričního specialistu.

Tipy pro dodržování GFCF diety

Dodržování GFCF diety může být náročné, ale s trochou plánování to zvládnete. Vždy si pečlivě prostudujte etikety potravin a hledejte skryté zdroje lepku a kaseinu. Zaměřte se na přirozeně bezlepkové a bezkaseinové potraviny jako je ovoce, zelenina, maso, ryby a vejce. Vařte doma z čerstvých surovin, abyste měli kontrolu nad ingrediencemi. Při stolování venku se informujte na složení jídel a upozorněte obsluhu na vaše dietní omezení. Nebojte se experimentovat s novými recepty a potravinami. Existuje mnoho chutných a zdravých alternativ, které vám pomohou dietu dodržovat a zároveň si pochutnat na jídle.